回不去的重庆“三拖幺”火锅,物价上涨,如今荤菜8元,素菜3元

重庆火锅是重庆人的挚爱,生活中遇到的酸甜苦辣,都能在沸腾的九宫里释放出来。但随着城市的快速发展,重庆的物价上涨,重庆火锅难以维持过去“荤菜3元,素菜1元”的模式。

于是,崭新的“831”火锅诞生了。

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作为重庆本地人,游品第一次看到“831”的时候,以为只是随便的数字或者是什么奇特的代码,万万没想到,它居然是“三拖幺”的延续。

这家南坪正街的“小碟碟831火锅”,火锅店的特色直接展示在了进门的墙壁上,一整面墙的搪瓷盘子,还有那么点艺术感。

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厨房是半开放式的,食客可以直接看到食材的处理、装盘,卫生方面可以放心了。大堂的面积很大,用餐的氛围比较轻松,等位的时候,店家还提供免费的水果和瓜子,非常贴心。

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火锅的锅底是老重庆火锅的味道,端上桌的时候,还是干的,没有加水,可以看到好大一坨牛油,很实在。煮开之后,可以清晰的看到醪糟,醪糟能够让锅底吃起来更鲜,有一股清甜的味道。

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“831”火锅的特色当然就是价格了,荤菜8元,素菜3元,甜品1元。火锅店将每一种菜品都装在小土碗,通过控制菜品的分量,在价格上做到了精确的把控。

荤菜8元,并不是说只有几种荤菜是8元,他们真正做到了所有荤菜全场8元。所以,游品就敞开肚子点了好多荤菜,什么麻辣牛肉,什么毛肚鸭肠,都是两份两份的点。

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强烈推荐虎皮鸡爪,他们家的虎皮鸡爪是提前卤制过的,所以下锅之前,就已经非常软糯了,轻轻一抿就化了的感觉。鸡爪经过火锅的烫煮,注入了牛油的香味,别提多美味了。

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在重庆,火锅菜品有一个非常神奇的现象,像贡菜、方竹笋这样比较贵的食材,经常被分在荤菜的行列,而鸭血却属于素菜的分类。

所以,这家店的鸭血也只要3元,鸭血吃起来超嫩,咬碎的时候还有点粘牙,是游品最爱那个味道,没错了。

另外,老豆腐也还不错,值得一试。

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与重庆传统“三拖幺”火锅不一样的地方,就在于“831”火锅增加了甜品的选择,冰粉、凉虾、布丁都只要1元,吃完火锅之后,来上一小碗,可以说是很巴适了!

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如果说,重庆“三拖幺”老火锅,是属于老一代重庆人的记忆,那么,重庆“831”火锅,则是当代重庆人对“三拖幺”的执着。

你们觉得这个“831”火锅怎么样呢?

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